57 Rezeptideen mit saisonalem Obst & Gemüse im Dezember

Was hat Saison im Dezember? Welches Obst und Gemüse bekomme ich aus regionalem Anbau? Und vor allem, was kann ich damit kochen?

In diesem Artikel findest du eine Liste von Obst- und Gemüsesorten, die im Dezember Saison haben. Und natürlich dazu passende Rezeptideen aus der österreichischen & internationalen Küche.

Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und kann auch witterungsbedingt abweichen! Wenn euch noch zusätzliche saisonale Gemüsesorten für den Dezember einfallen, freue ich mich über einen Kommentar unter dem Blogbeitrag.

Diese Gemüsesorten haben im Dezember Saison

Im Dezember steht in Österreich eine vielseitige Auswahl an saisonalem und regionalem Gemüse zur Verfügung. Besonders Kohlgemüse, Wurzelgemüse und lagerfähige Sorten wie Kürbis und Kartoffeln sorgen dafür, dass auch in der kalten Jahreszeit eine abwechslungsreiche Küche möglich ist.

Frisch geerntetes Gemüse im Dezember

1. Kohlgemüse
   • Weißkohl
   • Rotkohl
   • Wirsing
   • Grünkohl
   • Chinakohl
   • Kohlsprossen (Rosenkohl)
2. Wurzel- und Knollengemüse
   • Karotten
   • Rote Rüben (Rote Bete)
   • Pastinaken
   • Petersilienwurzel
   • Schwarzwurzeln
   • Topinambur
3. Lauch- und Zwiebelgemüse
   • Porree (Lauch)
   • Zwiebeln
   • Knoblauch
   • Schalotten
4. Blattgemüse
   • Feldsalat (frisch und frosthart)
   • Endivien
   • Radicchio
   • Zuckerhut
   • Spinat (bei mildem Wetter noch frisch)
5. Winterhärteres Gemüse
   • Kren (Meerrettich)
   • Spitzkohl
   • Mangold (bei milderen Temperaturen)

Lagerfähiges Gemüse (bereits geerntet)

1. Kürbisse – Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis
2. Kartoffeln – verschiedene Sorten
3. Knollensellerie
4. Rote Rüben (Rote Bete) - je nach Zeitpunkt des Anbaus frisch geerntet oder aus Lagerung verfügbar
5. Karotten
6. Zwiebeln und Schalotten

Weitere traditionelle Gemüsesorten im Dezember

• Chicorée – Im Dunkeln gezogen und frisch verfügbar
• Fenchel – Aus Lagerung oder geschütztem Anbau

Diese Obstsorten haben im Dezember Saison

Im Dezember ist das regionale Obstangebot in Österreich stark eingeschränkt, da der Winter Einzug gehalten hat. Dennoch gibt es einige Obstsorten, die frisch geerntet oder aus Lagerung verfügbar sind.

Frisch geerntetes Obst im Dezember

1. Hagebutten – Früchte der Heckenrose, die bis in den Winter hinein gesammelt werden können.
2. Schlehen – Werden nach dem ersten Frost im Spätherbst oder Winter reif und für Marmeladen, Gelees oder Liköre genutzt.

Lagerfähiges Obst & Nüsse aus regionalem Anbau

1. Äpfel – Verschiedene lagerfähige Sorten wie Jonagold, Golden Delicious, Elstar, Topaz und Idared.
2. Birnen – Sorten wie Williams Christ, Conference oder Kaiser Alexander sind aus der Lagerung verfügbar.
3. Walnüsse – Frisch oder getrocknet lagerfähig.
4. Haselnüsse – Regional geerntet und haltbar.
5. Quitten – Teilweise noch aus Lagerung verfügbar.

Saisonale Rezeptideen für Dezember

Rezeptideen mit Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln, auch bekannt als „Winterspargel“, sind ein echter Geheimtipp der österreichischen Küche. Mit ihrem nussigen, feinen Aroma und ihrer Vielseitigkeit lassen sich sowohl traditionelle als auch moderne Gerichte zaubern. Ob als cremige Suppe, knusprige Beilage oder raffinierte Hauptspeise – hier sind ein paar köstliche Ideen, wie du Schwarzwurzeln in köstliche Rezepte verwandelst und die kalte Jahreszeit kulinarisch bereicherst.

Klassischer Schwarzwurzelsalat wie beim Wiener Heurigen

Oma-Rezept für Schwarzwurzelsuppe von gutekueche.at

Schwarzwurzeln mit Kohlsalat und Trüffelrahm von gusto.at

Pasta Bowl mit Schwarzwurzeln und Spinatpesto von cookingcatrin.at

Schwarzwurzeln gebraten von chefkoch.de

Schneller Schwarzwurzel-Auflauf vom Biohof Achleitner

Rezeptideen mit Kren (Meerrettich)

Kren, die würzige Wurzel mit ihrem unverwechselbaren Aroma, ist ein fixer Bestandteil der österreichischen Küche. Ob als scharfe Beigabe zu traditionellen Fleischgerichten, als feiner Dip, Aufstrich oder als kreative Zutat in Suppen und Saucen – Kren verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.

Rote Rüben Suppe mit Kren

Apfelkren mit gekochtem Rindfleisch

Kalter Semmelkren

Krenaufstrich von gutekueche.at

Krensuppe von landwirtschaft-verstehen.at

Mostsuppe mit Muskat und Kren von servus.com

Kärntner Ritschert mit Selchripperl und Kren von porcella.at

Rote Rüben Risotto mit Kren-Schaum und Lachsforelle von meinleckeresleben.com

Rezeptideen mit Erdäpfeln

Erdäpfel sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken – vielseitig, sättigend und einfach köstlich. Ob als cremige Suppe, knusprige Rösti, herzhafter Auflauf oder traditionelle Beilage: Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In dieser Sammlung findest du eine Auswahl an klassischen und kreativen Rezepten, die das Beste aus den beliebten Knollen herausholen. Lass dich inspirieren und genieße die Vielfalt der Erdäpfel in all ihren Variationen!

Altwiener Erdäpfelsuppe

Traditionelles veganes Erdäpfelgulasch - einfach, preiswert und köstlich

Gekochtes Rindfleisch mit Erdäpfelschmarrn, Semmelkren und Cremespinat

Kartoffelpuffer mit Spiegelei und Cremspinat

Omas Petersilkartoffel mit Dorschfilet und Lauch

Erdäpfelgratin von servus.com

Smashed Potato Tarte mit karamellisierten Zwiebeln von kitchenstories.com

Omas Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree

Erdäpfelstrudel mit Paradeissauce von servus.com

Mühlviertler Leinölerdäpfel Rezept von der Mühlviertler Ölmühle in Haslach an der Mühl

Grammelknödel aus Erdäpfelteig

Rezeptideen mit Kohlsprossen

Kohlsprossen nicht nur wahnsinnig gesund, sondern auch eine hervorragende Beilage für das Weihnachtsfestmahl. Ob klassisch gekocht, im Ofen geröstet oder kreativ kombiniert – hier habe ich ein paar tolle Rezeptideen für euch aufgestöbert!

Kohlsprossen mit Maroni und Speck von kochrezepte.at

Kohlsprossen mit Parmesan von sonnentor.com

Kohlsprossen mit einer Marinade aus Balsamico, Zitrone, Knoblauch und Senf von julesmenu.de

Gebackene Kohlsprossen mit Sesam und Granatapfel von shibaskitchen.de

Kohlsprossen mit Speck, Pekannüssen und Cranberries von foodwithlove.de

Ofenkartoffel mit Rosenkohl und Feta von knusperstuebchen.net

Überbackene Kohlsprossen von Cooking Catrin für SalzburgMilch

Kohlsprossen in Senfsauce mit Erdäpfeln und Spiegelei von frischgekocht.billa.at

Rezeptideen mit Kraut und Kohl

Kohlgemüse ist ein wahres Multitalent in der österreichischen Küche: nährstoffreich, vielseitig und perfekt für die kalte Jahreszeit. Hier findest du ein paar traditionelle Klassiker.

Omas Krautwickler - Krautrouladen

Klassische Krautfleckerl mit karamellisierten Zwiebeln und Speck

Sauerkrautpfanne mit Kürbis & Linsen

Omas sämiges Sauerkraut mit Geselchtem und Erdäpfelknödeln

Rotkraut mit Äpfeln, Rotwein und Zimt

Tiroler Knödel mit Sauerkraut

Kalter Krautsalat mit Kümmelbraten und fluffigen Semmelknödeln

Rezeptideen mit Hagebutten

Hagebutten, die leuchtend roten Früchte der Heckenrose sind ein echtes Highlight der kalten Jahreszeit. Hier gibt es ein paar Ideen mit diesem köstlichen Superfood.

Hagebutten trocknen für selbstgemachten Früchtetee

Hagebutten-Suppe von chefkoch.de

Hagebuttenessig von smarticular.net

Hagebutten-Oxymel von zerowaste-laden.at

Hagebuttenmarmelade von utopia.de

Rezeptideen mit Haselnüssen

Haselnüsse, sind nicht nur ein Snack für zwischendurch, sondern auch eine wunderbare Zutat in der österreichischen Küche. Ob in süßen Desserts, herzhaften Gerichten oder als knusprige Beilage – Haselnüsse verleihen vielen Rezepten das gewisse Etwas.

Gesunder Gugelhupf mit Datteln und Haselnüssen

Mundibussi - glutenfreie Weihnachtskekse mit Haselnüssen

Pikante Nuss­laibchen von der Fandler Ölmühle

Schoko­schmarrn mit Haselnussmehl und geeistem Apfelmus von der Fandler Ölmühle

Beschwipster Weintraubenstrudel von ichkoche.at