Knusprige Röstzwiebeln sind ein echter Klassiker der Küche und die perfekte Möglichkeit, Gerichten eine Extraportion Geschmack und Crunch zu verleihen. Ob über cremigem Kartoffelpüree, deftigen Fleischgerichten wie Zwiebelrostbraten, Faschierten Laibchen, Stefaniebraten oder Käsespätzle – die goldbraunen Zwiebelringe machen jedes Essen noch besser.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach köstliche, knusprige Röstzwiebeln selbst zubereiten kannst – einfach, knusprig und viel besser als gekauft!
Zutaten
Für 6 Portionen
- 4 große oder 6 mittelgroße braune Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- oder optional 1-2 TL Suppenwürze
- Öl zum Frittieren
Anleitung
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl, Paprikapulver, Salz und Suppenwürze gut vermischen und mit den Händen die Zwiebel darin wälzen. Dabei die einzelnen Ringe voneinander trennen, so dass jeder Zwiebelring vollständig umhüllt ist.
Ca. 2 Finger hoch Öl in eine Pfanne leeren, erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze portionsweise darin frittieren, bis sie ganz knusprig sind. Auf einem Küchentuch oder Gitter abtropfen lassen.
Tipp: Nicht beim Öl sparen, weil die Zwiebel sonst nicht knusprig werden.
Dazu passen die Röstzwiebel
Röstzwiebel sind obligatorisch bei Faschiertem Braten, wie zum Beispiel Stefaniebraten oder dieser Version eines Faschierten Bratens mit Linsen oder auch bei Zwiebelrostbraten. Auch Omas panierten Faschierten Laibchen und Erdäpfelpüree verhelfen sie zum perfekten Geschmackserlebnis.
Röstzwiebel können kreativ als Topping für verschiedene Gerichte eingesetzt werden, zum Beispiel zu verschiedenen Arten von Sandwiches, auf Broten mit Aufstrich wie Liptauer, zu Salaten, verschiedenen Pürees und vegetarischen Gerichten wie diese cremigen Champignons mit weißen Bohnen.
Für Kartoffelgerichte wie Erdäpfelschmarrn, Petersilkartoffel oder auch Kartoffelknödel passen Röstzwiebel ideal als Highlight.
REZEPT
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Röstzwiebel selber machen
Zutaten
- 4 große oder 6 mittelgroße braune Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- oder optional 1-2 TL Suppenwürze
- Öl zum Frittieren
Anleitung
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl, Paprikapulver, Salz und Suppenwürze gut vermischen und mit den Händen die Zwiebel darin wälzen. Dabei die einzelnen Ringe voneinander trennen, so dass jeder Zwiebelring vollständig umhüllt ist.
- Ca. 2 Finger hoch Öl in eine Pfanne leeren, erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze portionsweise darin frittieren, bis sie ganz knusprig sind. Auf einem Küchentuch oder Gitter abtropfen lassen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Januar 26, 2025 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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