Einfache & schnelle Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe klingt ja eigentlich nicht so verführerisch - aber glaubt's mir - diese Suppe ist so so gut!!

Diese einfache und schnelle Sauerkrautsuppe ist perfekt für alle, die herzhaftes Essen lieben und trotzdem nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Mit ihrem angenehm säuerlichen Geschmack, gesunden Zutaten und einer wunderbaren Würze ist sie ein echtes Wohlfühlgericht – ideal für kalte Tage oder wenn es mal schnell gehen muss.

Ob als leichtes Mittagessen oder wärmende Abendmahlzeit, diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.

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Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Chinakohl und/oder Weißkraut, klein geschnitten
• 200 g Sauerkraut
• 200 g rote Linsen
• 1 l Gemüsesuppe
• 500 ml Wasser (sonst zu salzig wegen dem Sauerkraut)
• Prise Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, ganz
• Pfeffer

Anleitung

Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chinakohl/Weißkraut in kleine Stücke schneiden. Linsen in einem Sieb waschen.

Zwiebel in Öl im Suppentopf glasig dünsten, gepressten Knoblauch kurz mitrösten.

Alle restlichen Zutaten dazu und ca. 15-30 Minuten köcheln lassen.

Tipp: beim Kochen gehen einige hitzeempfindliche Nährstoffe, wie Vitamin C und ein Teil der probiotischen Bakterien im Sauerkraut verloren. Dennoch bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Mineralien (z. B. Kalium, Eisen) und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten, die weiterhin eine gesundheitsfördernde Wirkung haben. Um die Nährstoffverluste zu minimieren, kann man einen Teil des Sauerkrauts am Ende der Kochzeit roh in die Suppe geben.

Achtung: wenn du Sauerkraut nicht gewöhnt bist, fange mit einer kleineren Menge an und steigere nach und nach.

Rezeptkarte

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