Böhmische Knödel sind aus einem Germteig mit Milch, der aber nicht so süß ist wie zum Beispiel ein Striezelteig.
Böhmische Knödel werden wie Serviettenknödel nicht rund sondern länglich geformt und gedämpft.
Sie sind unglaublich fluffig und weich und nehmen perfekt Sauce auf. Sie werden traditionellerweise zu Gulasch serviert, passen aber zu ganz vielen Gerichten und Saucen!
Böhmische Knödel werden traditionellerweise zu Gulasch serviert, passen aber zu allem, wo man sonst Kartoffelknödel oder Semmelknödel servieren würde. Zum Beispiel zu Eierschwammerlgulasch, Schweinsbraten und Sauerkraut oder Gänsebraten und Rotkraut.
Video
In diesem kurzen Video siehst du die wichtigsten Schritte vom Rezept. Mehr Videos wie dieses findest du auf dem Youtube-Kanal von Vienna Sunday Kitchen - ich freue mich, wenn du den Kanal abonnierst! 🙂
Zutaten
500 g Mehl
½ Würfel frische Germ (Hefe) oder 1 Pkg. (7 g) Trockengerm
1 TL Salz
250 ml Milch
5 g Zucker (~1 TL)
1 Ei
optional: 1-2 Semmeln (50-100 g Semmelwürfel)
dann zusätzlich 50 ml mehr Milch je Semmel
Anleitung
Milch erwärmen (nicht zu heiß) und den Zucker und Germwürfel darin auflösen. Mit dem Knethaken oder per Hand in einer großen Schüssel die Flüssigkeit mit dem Mehl, Salz und Ei verrühren.
Semmelwürfel in den Teig hineinkneten. Mit den Händen zu einer Kugel kneten.
An einem warmen Ort ca. 1 h zugedeckt rasten lassen. Mit den Händen noch einmal verkneten und weitere 30 Minuten rasten lassen.
3 längliche Knödel formen und ca. 30 Minuten dämpfen. Traditionell wurde manchmal dazu ein Küchentuch über einen Topf mit Wasser gespannt und die Knödel darauf gedämpft. Aber leichter geht es mit einem Dampfgarer, einem Dampfeinsatz oder einem Sieb, das über den Topf kommt.
Zum Schneiden der Böhmischen Knödel kann man statt einem Messer einen Zwirn nehmen, dann wird der Schnitt schöner.
REZEPT:
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Böhmische Knödel
Zutaten
- 500 g Mehl
- ½ Würfel frische Germ = Hefe oder 1 Pkg. (7 g) Trockengerm
- 1 TL Salz
- 250 ml Milch
- 5 g Zucker ~1 TL
- 1 Ei
- optional: 1-2 Semmeln 50-100 g Semmelwürfel; dann zusätzlich 50 ml mehr Milch je Semmel
Anleitung
- Milch erwärmen (nicht zu heiß) und den Zucker und Germwürfel darin auflösen. Mit dem Knethaken oder per Hand in einer großen Schüssel die Flüssigkeit mit dem Mehl, Salz und Ei verrühren. Semmelwürfel in den Teig hineinkneten. Mit den Händen zu einer Kugel kneten.
- An einem warmen Ort ca. 1 h zugedeckt rasten lassen. Mit den Händen noch einmal verkneten und weitere 30 Minuten rasten lassen.
- 3 längliche Knödel formen und ca. 30 Minuten dämpfen. Traditionell wurde manchmal dazu ein Küchentuch über einen Topf mit Wasser gespannt und die Knödel darauf gedämpft. Aber leichter geht es mit einem Dampfgarer oder einem Dampfeinsatz der über den Topf kommt.
- Zum Schneiden der Böhmischen Knödel kann man statt einem Messer einen Zwirn nehmen, dann wird der Schnitt schöner.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Mai 15, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Vielleicht interessiert dich auch:
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