Dieses einfache Rezept für Käferbohnensalat ist mit wenigen Zutaten schnell serviert. Für die Zutaten benötigt man neben Käferbohnen noch Mais, rote Zwiebel, Kürbiskernöl, Essig, Kümmel, Oregano und etwas Zucker.
Käferbohnensalat ist einer meiner absoluten Salat-Favoriten. Nicht nur beim klassischen Heurigen-Besuch gehört der Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl dazu. Er passt auch perfekt als gesundes Hauptgericht, oder als Beilage zu gekochtem Rindfleisch oder zu Gebratenem und Gegrilltem.
An steirischen Käferbohnen mag ich besonders, dass ihre Hüllen etwas fester sind als andere Bohnen, das Innere dafür aber umso zarter.
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Gewicht Umrechnung von Dosenbohnen auf trockene Bohnen
Für dieses Rezept habe Käferbohnen aus der Dose verwendet. Eine Dose mit fertig gekochten Bohnen mit 250g Füllgewicht entspricht etwa 100g getrockneten Bohnen.
Zubereitung von getrockneten Käferbohnen
Die Käferbohnen sollen zuerst einmal gut gewaschen werden. Nach dieser Seite über die Steirische Käferbohnen nimmt man dazu weiches oder abgekochtes Wasser. (In Wien beispielsweise ist der Härtegrad vom Wasser aber sowieso nicht besonders hoch.)
Die gewaschenen Bohnen sollten für ein paar Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Am besten aber noch über Nacht und zwar mit der dreifachen Menge an Wasser.
Die obige Website meint auch, dass zum Kochen das Einweichwasser verwendet werden soll, weil dann die Vitamine und Mineralstoffe besser erhalten bleiben. In anderen Quellen habe ich aber auch gelesen, dass die Verwendung von frischem Kochwasser die Bohnen leichter verdauen lässt.
Die Käferbohnen sollen nur 1x kurz aufgekocht werden, und dann auf kleiner Flamme weich gedünstet werden. Salz soll erst am Ende des Kochens hinzugefügt werden, weil die Bohnen sonst viel länger zum Kochen brauchen.
Getrocknete Käferbohnen brauchen ca. 1,5 Stunden bis sie fertig gekocht sind.
REZEPT:
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Steirischer Käferbohnensalat
Zutaten
- 250 g Käferbohnen aus der Dose (entspricht 100g getrockneten Bohnen)
- 100 g Mais gekocht
- 5 EL Kürbiskernöl gerne auch mehr
- 5 EL Kräuteressig
- 5 EL Kürbiskerne bevorzugt aus der Steiermark 😉
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kümmel gerieben
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- ½ Stk. rote Zwiebel (oder 1 ganz kleiner)
Anleitung
- Getrocknete Bohnen nach Anleitung (s. oben) zubereiten. Fertige Bohnen aus der Dose: Dosenwasser ausleeren und die Bohnen sehr gut unter fließendem Wasser abwaschen
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel und Oregano mit ca. 100ml Wasser in der Salatschüssel mischen, bis sich alles aufgelöst hat.
- Zwiebel, Bohnen, Mais und Kürbiskernöl hinzufügen und gut vermischen.Mit Kürbiskernen garnieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Mai 23, 2016 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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