Dunkle Biskuitroulade mit weißer Schokolade, Maroni und Weichseln

Hier hab' ich für euch eine dunkle Biskuitroulade mit einer ganz einfachen himmlischen Füllung aus weißer Schokolade, Maroni und eingelegten Weichseln.

Mit ein paar ausgeschnittenen Schneesternen und ein bisserl Staubzucker wird diese festliche Roulade noch besonders verziert.

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• Zutaten
• Anleitung
• Dunkle Biskuitroulade
• Schneestern-Verzierung aus Puderzucker
• REZEPT:
• Dunkle Biskuitrolle mit Maronencreme, weißer Schokolade & Sauerkirschen

Ich liebäugle schon länger mit einer Kenwood Küchenmaschine und jetzt ist dieser Wunsch mit der Kenwood Chef Baker in Erfüllung gegangen! 😍 Das Erste, was ich mit meiner neuen Kenwood Chef Baker gemacht habe, war diese festliche Biskuitroulade mit einer Füllung aus weißer Schokolade, Maroni und eingelegten Weichseln.

Für die Rezepte habe ich die Kenwood Chef Baker inkl. dem Zubehör ThermoResist Glas-Mixeraufsatz verwendet.

[Dieses Rezept wird euch präsentiert in Kooperation mit Kenwood]

Die dunkle Biskuitroulade ist dem Rezept meiner Oma für eine wahnsinnig fluffige Biskuitroulade mit Marillenmarmelade nachempfunden, aber mit etwas weniger Zucker gemacht.

Die Füllung aus weißer Schokolade, Maroni und Weichseln ist schnell und einfach zu machen, muss allerdings über Nacht im Kühlschrank fest werden. Du kannst sie auch als Creme für ein winterliches Schichtdessert, als Eiscreme oder für andere Kuchenfüllungen verwenden.

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Zutaten

Maronicreme mit weißer Schokolade

• 200 g weiße Kuvertüre
• 250 ml Schlagobers (Sahne), nicht geschlagen
• 250 g Maroni (Maronen), gegart und geschält

Diese Maronicreme mit weißer Schokolade schmeckt einfach himmlisch und kann für alle möglichen anderen Desserts verwendet werden: du kannst sie mit ein paar klein gehackten Keksen oder Cantuccini und Früchten für ein Schichtdessert verwenden. Du kannst in einer Eismaschine damit ein Maroni-Eis zaubern, oder sie natürlich für andere Torten und Kuchen als Füllung verwenden,...

Dunkler Biskuitteig

• 6 frische Eier
• 120 g Mehl
• 100 g Staubzucker (Puderzucker)
• 2 EL Back-Kakao
• 1-2 TL Butter, flüssig & lauwarm
• 2 Messerspitzen Backpulver

Außerdem:

• 1 EL Butter zum Bestreichen des Backpapiers
• 1 EL Mehl zum Bestreuen des Backpapiers
• ca. 350 g eingelegte Weichseln (Sauerkirschen), entsteint, Abtropfgewicht - alternativ zu den Weichseln oder Kirschen kannst du frische oder abgetropfte Tiefkühl-Beeren wie Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren oder z.B. auch rote Grütze, Zwetschkenröster o.ä. verwenden.
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

Maroni-Creme

Wichtig: Diese Creme muss am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank fest werden! Andernfalls ist sie zu flüssig. Dafür ist sie in der Zubereitung wirklich sehr einfach.

Weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem flüssigen Schlagobers in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen.

Gemeinsam mit den gekochten, geschälten Maroni zu einer feinen Creme pürieren. Ca. 10 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dunkle Biskuitroulade

Backpapier mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Dadurch löst sich die Biskuitroulade nach dem Backen einfacher vom Papier.

Eier trennen, Schnee steif schlagen.

Eidotter Stück für Stück in den Schnee unterheben. Dabei nicht zu stark schlagen, damit das Volumen und somit die "Fluffigkeit" der Biskuitroulade nicht verloren geht.

Tipp: Die Eier müssen frisch sein, dann zerrinnt der Dotter nicht beim Aufschlagen. Eier, bei denen das Eigelb nicht mehr fest ist, sollten für diese Roulade nicht verwendet werden. (Das heißt, am besten das Eigelb kontrollieren, bevor man das Ei in die Schüssel schlägt, damit kein Eigelb mit in die Schüssel für den Eischnee gelangt.)

Mehl, gesiebten Staubzucker, Back-Kakao und Backpulver vermischen und mit der flüssigen, aber nicht mehr heißen Butter ebenfalls löffelweise unterheben.

Auf das Backpapier streichen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Damit die Roulade beim Einrollen nicht reißt, gleich nach dem Backen (also noch heiß bzw. warm) mit Hilfe eines zweiten Backpapiers und evtl. eines Geschirrtuches einrollen und auskühlen lassen.

Das Auskühlen lassen ist wichtig, damit die Maronicreme nicht warm wird und zerfließt. Wenn du die Roulade mit Marmelade füllst, kannst du sie gleich direkt nach dem Backen bestreichen und einrollen.

Dann vorsichtig ausrollen, mit der Maroni-Creme und den abgetropften Weichseln belegen und wieder einrollen.

Optional: Du kannst die Kirschen auch zuvor mit etwas Stärke und Kirschwasser abbinden, dann hat die Rolle mehr Stand und Festigkeit. Zusätzlich kannst du sie klein schneiden oder kurz im Standmixer klein hacken.

Schneestern-Verzierung aus Puderzucker

Kurz vor dem Servieren kannst du die winterliche Biskuitrolle mit Schneesternen aus Papier belegen und mit Staubzucker (Puderzucker) bestreuen. Das Papier mit einer Pinzette entfernen.

Die Anleitungen für Schneesterne aus Papier findest du auf Youtube ;). Mir hat dieser Schneestern auf Youtube besonders gut gefallen. Die Größe der Schneesterne war ca. 5-6 cm.

Das Bestreuen mit dem Puderzucker sollte nicht zu früh passieren, weil der Zucker nach einiger Zeit vom Kuchen "aufgesaugt" wird und damit auch die Schneesterne verschwinden.

Alternativ kannst du auch Sterne, Sternschnuppen oder andere festliche Motive zeichnen/ausdrucken und ausschneiden.

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