Grießnockerl ohne Butter

In diesem Beitrag findet ihr ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Grießnockerl ohne Butter. Die Grießnockerlmasse wird ganz einfach ohne Mixer verrührt und benötigt keine Ziehzeit vor dem Kochen.

Weil manchen Menschen bei den traditionellen Grießnockerln der Geschmack der Butter zu dominant ist, habe ich dieses Rezept ganz ohne Butter ausprobiert und es hat ganz großartig geklappt.

Die Konsistenz ist wie bei klassischen Grießnockerln. Der Geschmack ist etwas neutraler, deswegen lieber nicht auf das Salz und den Muskat verzichten ;).

Das klassische Rezept für Grießnockerln mit Butter findet ihr unter diesem Link.

Dazu passt eine schnelle Gemüsesuppe oder auch eine Rindsuppe oder Hühnersuppe sehr gut.

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Zutaten

Für die Grießnockerl:

• Hartweizengrieß, (Nockerlgrieß) - fein gerieben, meistens steht auf der Verpackung, für welche Gerichte der Grieß gut geeignet ist.
• Ei
• Salz
• Muskatnuss - gerieben

Uns persönlich ist beim traditionellen Grundrezept der Buttergeschmack zu dominant. Das untere Rezept verwendet deswegen keine Butter. Dadurch benötigt man auch etwas weniger Grieß als in den meisten traditionellen Rezepten.

Wer ganz sicher gehen will, dass die Masse gut zusammenhält, wiegt das Ei ab (meist um die 40-50 Gramm) und verwendet dann das 1,5-fache Gewicht and Grieß.

D.h. bei einem Ei mit einem Gewicht von 50 Gramm funktioniert eine Menge von 75 Gramm Grieß sehr gut. Zu viel Grieß macht die Nockerln zu hart, bei zu wenig Grieß lassen sie sich nicht gut formen.

Grießnockerl formen

Die Grießnockerl können entweder mit 2 Löffeln oder mit nur einem Löffel in der Handfläche geformt werden. Im Video zeige ich euch beide Varianten:

Video

Grießnockerl einfrieren

Grießnockerl eignen sich gut zum Einfrieren: auf ein Teller o.ä. legen, so dass sie sich beim Einfrieren nicht berühren. Nach ein paar Stunden im Tiefkühler kann man sie in eine Dose umfüllen. Auf diese Weise kleben die Nockerl nicht aneinander und können auch einzeln entnommen werden.

Zum Auftauen die Nockerl tiefgekühlt in die heiße Suppe legen oder kurz in heißem Wasser sieden lassen. Nicht zu lange kochen.

Alternativ die Nockerln für 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe legen.

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