Biskuitschöberl sind eine traditionelle österreichische Suppeneinlage, wo ein Biskuitteig im Ofen gebacken und dann in Rauten geschnitten wird. Mit etwas Butter und Parmesan wird dieses einfache Grundrezept zu einem festlichen Kaiserschöberl Rezept. (Zubereitung siehe Rezeptkarte unten.)
Das folgende einfache Biskuitschöberl Rezept kann auch nach Belieben mit Käse, Schinken, Kräutern oder anderen Zutaten verfeinert werden.
Die Schöberln passen vor allem zu einer klaren Brühe, wie zum Beispiel selbstgemachter Rindsuppe, Hühnersuppe oder Gemüsesuppe.
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In diesem Video seht ihr die wichtigsten Schritte für die Zubereitung des Rezeptes kurz zusammengefasst. Mehr ähnliche Videos wie dieses findet ihr auf meinem Youtube-Kanal, ich freue mich, wenn ihr Vienna Sunday Kitchen abonniert!
Equipment
- Bräter, rechteckige Backform, oder ähnliches - die angegeben Zutaten im Rezept passen in einen Bräter mit den Maßen 33x20cm (zum Beispiel Riess Emaille Bräter 33/20)
- Backpapier - optional
- Mixer - zum Eischnee schlagen
- 2 Schüsseln - zum Trennen der Eier und zum Mischen des Teiges
Zutaten für Biskuitschöberl
- 2 Eier
- 40 g glattes Mehl (oder Universalmehl)
- Prise Salz
Zusätzliche Zutaten für Kaiserschöberl
- 20 g (ca. 1 EL) Butter, zerlassen
- 1 EL geriebener Parmesan
Anleitung
Eiklar vom Eidotter trennen und in separate Schüsseln geben. Aus den zwei Eiklar einen festen Schnee schlagen.
Dotter, Salz und Mehl unterheben (vorsichtig mit dem Eischnee vermischen, ohne dass die Masse zu viel Volumen verliert.)
Für Kaiserschöberl: mit einem extra EL zerlassener Butter und einem EL Parmesan wird dieses einfache Grundrezept für Biskuitschöberl zu einem festlichen Kaiserschöberl Rezept. Für die Zubereitung siehe Rezeptkarte unten.
Bräter mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Optional ein Backpapier verwenden.
Biskuitmasse in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
Ca. 20 Minuten bei 140°C Umluft hellbraun backen. In gleich große Rauten schneiden und auf einem extra Teller zur Suppe servieren.
REZEPT:
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Biskuitschöberl (Kaiserschöberl)
Kochutensilien
- Backblech oder Bräter (33x20)
Zutaten
Grundteig
- 2 Eier
- Prise Salz
- 40 g Mehl
Optional für Kaiserschöberl
- 1 EL Butter flüssig, 20 g
- 1 EL Parmesan fein gerieben
Anleitung
- Eier trennen und Schnee schlagen.
- Dotter, Salz und Mehl unterheben.Optional für Kaiserschöberl: zerlassene Butter und geriebenen Parmesan untermengen.
- Kleines Backblech oder Bräter mit Butter einfetten und Mehl bestäuben (optional auch mit Backpapier)
- Schöberlmasse draufstreichen und ca. 20 Minuten bei 140°C Umluft hellbraun backen.
- In Rauten schneiden.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
November 29, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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