Heuriger Brettljause Partybuffet +Einkaufsliste

In diesem Beitrag stelle ich euch die beliebtesten Gerichte, Aufstriche und Rezepte für ein Partybuffet oder einen Brunch wie beim österreichischen Heurigen vor.

Die Gerichte können alle selbst gemacht oder einfach schnell gekauft werden. Eine passende Einkaufsliste zum Ausdrucken findet ihr ganz unten im Artikel. Die dazugehörigen Rezepte sind im Artikel verlinkt.

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Jeder hat so seine eigenen Lieblingsrezepte beim Heurigen. Und zum Glück muss man sich beim Buffet nicht für eine einzelne Sache entscheiden! Die folgenden Gerichte und Rezeptideen sind geeignet für ein Partybuffet oder auch einen Brunch zum Thema Heurigen.

Die meisten Rezepte dazu sind einfach und schnell, weil man als GastgeberIn für die Party ja sowieso genug zu tun hat.

Wer seinen Gästen noch mehr (warme Hauptspeisen) anbieten will, für den gibt es noch ein paar extra Ideen für ein "De Luxe Heurigen Buffet" weiter unten im Artikel.

Das Buffet ist unterteilt in die beliebtesten Aufstriche, Salate, Gebäcke, Aufschnitte, sowie Garnierungen und Deko-Ideen.

Aufstriche beim österreichischen Heurigen

• Liptauer
  
• Eiaufstrich (Rezept vom Blog "Sweets & Lifestyle)
  
• Grammelschmalz-Aufstrich
  
• Bratlfettn
  
• Quargel (Rezept von ichkoche.at)
  
• Erdäpfelkas (Rezept vom Blog "Veronikas Hofküche")
  
• Verhackteres (Rezept von ichkoche.at)
  
• Schafskäsegupferl mit Kürbiskernöl
  
• Kräuteraufstrich (Rezept von gutekueche.at)
  

Salate beim Heurigen

• Käferbohnensalat
  
• Wurstsalat
  
• Schwarzwurzelsalat
  
• Gurkensalat (Rezept von steirische-spezialitaeten.at)
  
• Erdäpfelsalat
  
• Krautsalat (Rezept von gutekueche.at)
  

Typisches Gebäck beim Heurigen

• Salzstangerl (Rezept von derbackprofi.at)
  
• Wachauer Weckerl (Rezept von ichkoche.at)
  
• Kaisersemmeln (Rezept von "Backen mit Christina")
  
• Laugenbrezeln (Rezept von smarticular.net)
  
• Dunkles Brot oder Mischbrot (zum Beispiel dieses Bauernbrot)

Aufschnitte

• Schinken
  
• Speck
  
• Schweinsbraten kalt & dünn aufgeschnitten
  
• Surbraten kalt
  
• Blunzn (Blutwurst)

Garnierungen für das Heurigen Partybuffet

• Dünn geschnittene Zwiebelringe
  
• Eingelegte Pfefferoni, mild oder scharf
  
• Grammeln
  
• Essiggurkerl, am Besten schon aufgeschnitten
  
• Perlzwiebel
  
• Eingelegte Maiskolben
  
• Rohkost wie dünn geschnittener Paprika, Gurken oder Cocktailtomaten
  
• Vogerlsalat

Klassische Heurigen-Nachspeisen

• Fruchtspieße in Schokolade (Link zu Youtube-Video von "Zu Tisch bei Ksenia")
  
• Nussecken (Rezept von gutekueche.at) beim Wiener Heurigen sehr oft von "Pischinger"
  
• Florentiner-Kekse (Rezept von gutekueche.at)
  
• Apfelstrudel
  
• Topfenstrudel

Partybuffet "de luxe"

• Schweinsbraten mit Sauerkraut und Erdäpfelknödeln oder Semmelknödeln
  
• Surbraten (Rezept von gutekueche.at)
  
• Fleischlaberl
  
• Faschierter Braten
  
• Schinkenfleckerl
  
• Blunzengröstl (Rezept von gutekueche.at)
  
• Erdäpfelschmarrn
  
• Geselchtes
  
• Schnitzel
  
• Backhendlsalat (rezept von gusto.at)
  
• Grammelknödel mit Sauerkraut

Deko-Ideen für das Partybuffet wie beim Heurigen

• Rot-weiß-rot (oder auch blau) kariertes Tischtuch oder Geschirrtuch.
• Weinblätter und Weintrauben (zum Beispiel auch künstliche Weinranken, wenn gerade nicht Saison ist.)
• Als kleiner Witz: ein Rechnungszettel in einem Weinglas, so wie es beim Heurigen oft gemacht wird. Auf dem Zettel kann das Menü oder irgend ein witziger Spruch stehen.
• Schrammelmusik als Playlist für die Hintergrundmusik.
• Wahrscheinlich schwierig umzusetzen aber auch lustig: Dirndl- und Lederhosen Dresscode
• Klassische Henkelgläser für den Spritzer, oder kleine Achterl-Gläser sind eine herzige Abwechslung zu den klassischen Weingläsern.

Österreichischer Wein

Diese Weißweine sind unter den bekanntesten und häufigsten in Österreich:

• Grüner Veltliner
• Riesling
• Welschriesling
• Wiener Gemischter Satz

Weniger häufige, traditionelle österreichische Rebsorten für Weißwein:

• Neuburger
• Rotgipfler
• Roter Veltliner
• Sylvaner
• Zierfandler

Häufige Rotweine aus Österreich:

• Zweigelt
• St. Laurent
• Blauer Portugieser
• Blauburger
• Merlot
• Blaufränkisch

Seltenere Rebsorten für österreichischen Rotwein und mehr Informationen über österreichische Weinsorten findet ihr unter diesem Link bei oesterreichwein.at.

Klassische alkoholfreie Getränke beim Heurigen

• Soda zum Spritzen
• Almdudler
• Himbeerkracherl
• Zitronenkracherl

Wenn euch noch ein wichtiges "Must" für diese Liste einfällt, freue ich mich über einen Kommentar unter dem Blogartikel! 😀

Hier unten kommt jetzt die Einkaufsliste zum Ausdrucken.