Kalter Krautsalat ist in Österreich ein sehr beliebter Salat, der bei fast jedem Salatbuffet und oft auch als Teil des gemischten Salates zu finden ist. Traditionellerweise gibt es ihn auch beim Heurigen und zu Gerichten wie Schweinsbraten oder Selchfleisch (Kasseler).
In diesem Beitrag findet ihr eine ganz klassische Version für einen einfachen kalten Krautsalat mit Kümmel, Apfelessig, Öl und etwas Zucker.
Zu was passt kalter Krautsalat?
Kalter Krautsalat mit Kümmel wird in Österreich gerne zu Schweinsbraten oder Geselchtem serviert. Diese zwei Rezepte sind unter den aller-beliebtesten am Blog:
Hier kommst du zu Omas Geheimtricks, um das beste Selchfleisch zu kochen.
Auch zu anderen Fleischgerichten wie Bratwürstel, gebratenem Steak und ähnlichem kann man Krautsalat servieren. Auch Grammelknödel oder Kartoffelknödel gefüllt mit Selchfleisch, sowie Faschierter Braten (wie z.B. dieses Rezept mit Faschiertem & Linsen) oder Fleischlaibchen passen gut.
Vegetarische oder vegane Ideen zu Krautsalat wären zum Beispiel gebratene Champignons, Semmelknödel, oder Kartoffelknödel.
Zutaten
Für ca. 4-6 Portionen kalten Krautsalat benötigst du die folgenden Zutaten:
- 500 g Weißkraut
- 1 EL Salz
- 125 ml Wasser
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Kümmel
- Öl
- 2 EL Zucker oder Honig optional
Anleitung
Kraut feinnudelig (in ganz feine Streifen) schneiden und in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. 1 Stunde rasten lassen.
Das Wasser abpressen und abgießen.
Ca. ½ Becher (125ml) Wasser mit dem Apfelessig und dem Kümmel (und optional dem Zucker) aufkochen lassen. Über das Kraut schütten und gut vermischen.
Mit Öl und je nach Geschmack noch etwas mehr Essig oder auch mit mehr Zucker abschmecken.
Üblicherweise wird gerne neutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl verwendet, aber mir schmeckt auch Olivenöl gut dazu.
Haltbarkeit
Wie lange hält sich kalter Krautsalat im Kühlschrank? Der kalte Krautsalat hält sich luftdicht verschlossen für ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Ich verwende gerne größere Schraubgläser für die Aufbewahrung.
Tipp: ob für die große Familienfeier oder Meal Prep unter der Woche - durch die Haltbarkeit im Kühlschrank kann der Krautsalat super vorbereitet werden!
Varianten
Der kalte Krautsalat kann mit allen möglichen Gemüsesorten und auch Hülsenfrüchten kombiniert und so zu einer Hauptmahlzeit gemacht werden.
Gut zum Krautsalat passen zum Beispiel:
- Käferbohnen, Kürbiskerne, Mais & Kürbiskernöl
- Klein geriebenes Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Petersilwurzel, gelbe Rüben,...
- klein gewürfelte gekochte rote Rüben
- eingelegte Paprika
- Kartoffelsalat
- gemischter Salat mit grünem Salat, Tomaten, Mais, Paprika etc.
REZEPT:
Für mehr traditionelle österreichische Gerichte klicke, hier um zu allen Rezepten zu gelangen.
Krautsalat kalt
Zutaten
- 500 g Weißkraut
- 125 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Kümmel
- Öl
- 2 EL Zucker optional
Anleitung
- Kraut feinnudelig (in ganz feine Streifen) schneiden und in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. 1 Stunde rasten lassen.
- Das Wasser abpressen und abgießen.
- Ca. ½ Becher (125ml) Wasser mit dem Apfelessig und dem Kümmel (und optional dem Zucker) aufkochen lassen. Über das Kraut schütten und gut vermischen.
- Mit Öl und je nach Geschmack noch etwas mehr Essig oder auch mit mehr Zucker abschmecken.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Februar 11, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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