Karpfenfilet aus dem Ofen im Kräutermantel

Diese Rezeptidee ist für alle, die zu Weihnachten gerne Karpfen mögen, sich aber nicht die "Patzerei" mit dem Panieren u. Frittieren antun wollen. Deswegen wird der Karpfen hier in einem Kräutermantel im Ofen zubereitet.

Natürlich passt das Gericht aber auch abseits von Weihnachten und kann mit anderen Fischarten genau so zubereitet werden.

Als Beilagen passen zum Beispiel Sauce Tartare & Erdäpfelsalat, Erdäpfelschmarrn, Petersilkartoffel oder auch dieser winterliche Selleriesalat mit Apfel, Walnuss und Joghurtdressing.

Als Nachspeise empfehle ich dazu diese winterliche Biskuitroulade mit weißer Schokolade, Maroni und Weichseln.

Zutaten

• 1 kg Karpfenfilet, kochfertig (hat trotzdem noch ein paar Gräten)
• 60 g Petersilie
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kl. Zwiebel
• Olivenöl
• 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und Saft von ½ Zitrone zu einer Paste mixen.

Mit Salz, Pfeffer u. Olivenöl abschmecken und Semmelbröseln hinzufügen, bis die Paste nicht zu flüssig, aber auch noch gut zu verstreichen ist.

Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bestreichen.

Karpfenfilets mit der Hautseite am Blech verteilen, salzen und pfeffern u. mit der Paste bestreichen.

Bei 200°C Ober- Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Dieses Gericht vorbereiten

Die Kräuterpaste kann auch ein paar Stunden vor dem Servieren gemixt und auf die Fische gestrichen werden.

Wenn Platz im Kühlschrank (alternativ im Winter Balkon oä.) ist, kannst du ihn auch schon direkt auf das Backblech setzen. (Abdecken nicht vergessen.) So hast du direkt bei der Feier keine Arbeit mehr und musst die Filets nur noch in den Backofen schieben.

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