Lauchsuppe mit knusprigem Käsetoast

Diese Lauchsuppe mit knusprigem Käsetoast ist eines der Hit-Rezepte von meiner Schwiegermama. Nachmachen lohnt sich, diese Suppe ist wahnsinnig köstlich!!

Zutaten

Für die Lauchsuppe

• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Mehl
• 1 l Gemüsesuppe
• 1 Schuss Schlagobers ca. 70ml
• Muskatnuss gerieben
• Pfeffer
• Petersilie

Für den Käsetoast

• 6 Toastscheiben
• 1 Ei
• 125 ml Schlagobers
• Pfeffer
• Muskatnuss gerieben
• 150 g Emmentaler gerieben

Anleitung

Suppe:

• Zwiebel in Öl anrösten. Die gut gewaschene Stange Lauch in dünne Scheiben schneiden und mitrösten, mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann etwas Schlagobers dazu geben, mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen und klein geschnittene Petersilie dazu geben.

Käsecroutons:

• Toastscheiben jeweils diagonal in 4 Dreiecke schneiden. Ei mit Schlagobers verquirlen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geriebenen Emmentaler dazugeben (falls es nicht reicht einfach noch Obers und Käse dazu).
• Die Masse auf die Toastscheiben verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind.

Hier ist die Rezeptkarte zum Ausdrucken:

Lauchsuppe mit knusprigem Käsetoast

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Portionen 6 Portionen

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

Für die Lauchsuppe

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 EL Öl
• ▢ 1 Stange Lauch
• ▢ 2 EL Mehl
• ▢ 1 l Gemüsesuppe
• ▢ 1 Schuss Schlagobers ca. 70ml
• ▢ Muskatnuss gerieben
• ▢ Pfeffer
• ▢ Petersilie

Für den Käsetoast

• ▢ 6 Toastscheiben
• ▢ 1 Ei
• ▢ 125 ml Schlagobers
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskatnuss gerieben
• ▢ 150 g Emmentaler gerieben

Anleitung

Suppe:

• Zwiebel in Öl anrösten. Die gut gewaschene Stange Lauch in dünne Scheiben schneiden und mitrösten, mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann etwas Schlagobers dazu geben, mit geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen und klein geschnittene Petersilie dazu geben.

Käsecroutons:

• Toastscheiben jeweils diagonal in 4 Dreiecke schneiden. Ei mit Schlagobers verquirlen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geriebenen Emmentaler dazugeben (falls es nicht reicht einfach noch Obers und Käse dazu).
• Die Masse auf die Toastscheiben verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

Oktober 26, 2024

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