Dieses flaumige Marillenkuchen Rezept vom Blech ist eines unserer Lieblingsrezepte in der Familie, das wir uns vor allem im Sommer regelmäßig von meiner Schwiegermutter wünschen.
Im Beitrag unten kommt ihr zu einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern. Außerdem habe ich meine Schwiegermutter zu ihren Geheimtipps für ein gutes Gelingen befragt! 😉
Der saftige Blechkuchen mit Rührteig kann mit jeder Art von Obst belegt werden, neben Marillen zum Beispiel auch mit Zwetschken, Kirschen oder auch Beeren. Auch tiefgekühltes Obst und Beeren sind möglich.
Zutaten
Für ein etwas kleineres Backblech mit den Maßen 25x35 cm benötigt ihr die folgenden Zutaten.
Bei einem größeren Backblech kann die gleich Menge Teig mit etwas mehr Obst verwendet werden. Der Kuchen wird dann nicht so hoch und die Backzeit verkürzt sich etwas.
- 6 mittelgroße Eier (oder 5 große)
- 250 g griffiges Mehl - Griffiges Mehl ist etwas gröber gemahlen als Universalmehl oder glattes. Dadurch wird der Kuchen etwas flaumiger. Der Begriff "griffiges Mehl" wird vor allem in Österreich verwendet. In Deutschland ist es zum Teil auch als Type 1050, Knödelmehl oder Spätzlemehl erhältlich. Wenn kein griffiges Mehl zur Verfügung steht, funktioniert der Kuchen auch mit Universal- oder glattem Mehl.
- 200 g Zucker
- 250 g Butter oder Margarine/Thea
- 1 Pkg. Vanillezucker (1 Teelöffel, ca. 7 g)
- ½ Pkg. Backpulver (8 g)
- Ca. 10 Marillen (Aprikosen), halbiert
Die Rezeptkarte zum Ausdrucken findet ihr ganz unten im Beitrag.
Anleitung
Hier kommt eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern.
Vorbereitung:
- Butter und Eier im Idealfall schon alles eine halbe Stunde vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
- Je nachdem, wie lange dein Ofen zum Vorheizen benötigt, vor oder während dem Teig mixen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
1. Schritt
Alle Zutaten abwiegen.
Eiweiß vom Eigelb in 2 separate Schüsseln trennen.
Eigelb mit zimmerwarmer Butter, Zucker und Vanillezucker "weißschaumig rühren" - das heißt, mixen, bis die Farbe heller wird.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Dann zur Masse sieben und löffelweise einrühren - das heißt, nicht alles auf einmal zur Masse geben, sondern immer wieder dazwischen gut mixen.
Eiweiss steif schlagen (bis die Spitzen stehen). In den Teig unterheben (nicht zu stark vermischen, nicht mehr mixen).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Kuchenform füllen. Mit einem Teigschaber oder ähnlichem glatt streichen.
Mit halbierten Marillen belegen und bei 150°C Heißluft im vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Im Bild hier wurde der Kuchen mit gefrorenen Marillen gemacht.
Wenn der Kuchen sich vom Rand löst, ist das auch ein Zeichen, dass er fertig ist!
Omas Tipp: Marillen bereits halbiert einfrieren - Wenn du während der Saison Marillen bereits halbierst, kannst du diesen Kuchen das ganze Jahr über ganz einfach und schnell backen! Zum Belegen musst du die Marillen nicht extra auftauen, sondern kannst sie direkt verwenden.
🖨️ REZEPT:
Marillenkuchen Rezept vom Blech
Kochutensilien
- Backblech mit den Maßen 25x35 cm (auch ein größeres Blech ist möglich, dann wird der Kuchen nicht so hoch und benötigt etwas kürzer im Ofen.)
- mixer
Zutaten
- 6 mittelgroße Eier oder 5 große
- 250 g griffiges Mehl Deutschland: als Type 1050, Knödelmehl oder Spätzlemehl erhältlich; funktioniert auch mit Universal- oder glattem Mehl.
- 200 g Zucker Kristallzucker
- 250 g Butter oder Margarine/Thea
- 1 Pkg. Vanillezucker 1 Teelöffel, ca. 7 g
- ½ Pkg. Backpulver 8 g
- 10 Marillen Aprikosen, halbiert
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen.
- Eiweiß vom Eigelb in 2 separate Schüsseln trennen.
- Eigelb mit zimmerwarmer Butter, Zucker und Vanillezucker "weißschaumig rühren" - das heißt, mixen, bis die Farbe heller wird.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Dann zur Masse sieben und löffelweise einrühren - das heißt, nicht alles auf einmal zur Masse geben, sondern immer wieder dazwischen gut mixen.
- Eiweiss steif schlagen (bis die Spitzen stehen). In den Teig unterheben (nicht zu stark vermischen, nicht mehr mixen).
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Kuchenform füllen. Mit einem Teigschaber oder ähnlichem glatt streichen.
- Mit halbierten Marillen belegen und bei 150°C Heißluft im vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Wenn der Kuchen sich vom Rand löst, ist das auch ein Zeichen, dass er fertig ist.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Juli 17, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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