Hier kommt ein Rezept für Nougatknödel aus Brandteig. Für die Füllung habe ich übrig gebliebene Nougat-Schokoeier von Ostern verwendet, aber man kann auch Nougatcreme, Mozartkugeln oder ähnliches verwenden. Zu den gerösteten Bröseln hab‘ ich noch klein gehackte Haselnüsse gegeben, dafür ist kein extra Zucker mehr in den Bröseln.
Bei Brandteig hab ich früher immer gedacht, dass er sehr kompliziert zu machen ist, weil die Beschreibung in vielen Rezepten irgendwie schwierig klingt. Aber es ist eigentlich sehr einfach.
Brandteig hat viele Vorteile: man hat die Zutaten fast immer zu Hause, der Teig geht sehr schnell und er lässt sich wirklich sehr gut formen.
Ich find auch, gerade zu so etwas wie Nougat passt der Brandteig am Besten, weil er irgendwie weniger Eigengeschmack hat als zum Beispiel Topfenknödel oder Erdäpfelknödel.
Zutaten
Für die Knödel
- 30 g Butter
- 250 ml Wasser
- Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Ei
Zum Füllen
- 8-10 Nougat-Ostereier, Mozartkugeln, Nougatschokolade in Stücken oder 8 große Teelöffel Nougatcreme (schwieriger zu Füllen)
Für die Brösel
- 60 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 100 g Haselnüsse im Mixer zerkleinert/gerieben
Anleitung
Hier kommt eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern.
1. Schritt
In einen mittelgroßen Topf das Wasser und die Butter einfüllen. Mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Schritt
Mehl einrühren und gut umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Das geht ziemlich schnell, dauert nur ca. 1 Minute.
3. Schritt
Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen bis der teig nicht mehr heiß, sondern nur mehr warm ist. Dann das Ei einkneten. Teig nun ganz auskühlen lassen.
4. Schritt
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und geriebene Haselnüsse auf mittlerer Stufe goldbraun anrösten. Dabei immer bei der Pfanne bleiben und laufend umrühren, damit die Brösel nicht verbrennen.
5. Schritt
Den Teig in gleich große Stücke teilen und Scheiben formen. Mit dem Nougat füllen.
6. Schritt
Brandteig Knödel zusammenklappen und gut verschließen. Zusammendrücken, damit keine Luft in der Mitte bleibt und dann rund rollen.
7. Schritt
Ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe kochen, abseihen und in den Bröseln rollen.
🖨️ REZEPT:
Nougatknödel aus Brandteig
Zutaten
Für die Knödel
- 30 g Butter
- 250 ml Wasser
- Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Ei
Zum Füllen
- 8-10 Nougat-Ostereier Mozartkugeln, Nougatschokolade in Stücken oder 8 große Teelöffel Nougatcreme (schwieriger zu Füllen)
Für die Brösel
- 60 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 100 g Haselnüsse im Mixer zerkleinert/gerieben
Anleitung
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl einrühren und gut umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und dann das Ei einkneten. Ganz auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Haselnüsse auf mittlerer Stufe goldbraun anrösten. Dabei immer bei der Pfanne bleiben und laufend umrühren, damit die Brösel nicht verbrennen.
- Den Teig in gleich große Stücke teilen und Knödel füllen. Ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe kochen, abseihen und in den Bröseln rollen.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Juni 1, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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