In diesem Beitrag findet ihr ein schnelles und einfaches Eintropfsuppe Rezept von meiner Oma.
Eine Eintropfsuppe (oder auch Eierflockensuppe) ist eine klare Suppe, in die ein Teig aus Mehl (oder Grieß), Ei und etwas Milch „eingetropft“ wird.
Diese wahnsinnig einfache und schnelle Suppeneinlage, die bei uns auch „Ei’trapft‘s“ („Eingetropftes“) heißt, ist ein Klassiker von Omas Rezepten und wird bei ihr vor allem in einer selbstgemachten Hühnersuppe serviert. Auch in einer Rindsuppe oder klaren Gemüsesuppe ist das Eingetropfte sehr gut.
Hier kommt ihr zum Rezept für eine schnelle selbstgemachte Suppenwürze für Gemüsesuppe.
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Eintropfsuppe ist eine klassische „g’schwinde“ Suppeneinlage für den Alltag – Im Gegensatz zu Frittaten, Grießnockerln und Co. benötigt Eingetropftes nämlich wirklich kaum Arbeitszeit und die Zutaten dafür hat man meistens auch zu Hause.
Eingetropftes wird bei meiner Oma allem in einer selbstgemachten Hühnersuppe serviert.
Aber auch in einer Rindsuppe oder klaren Gemüsesuppe schmeckt es sehr gut.
Die Eintropfsuppe kann als schnelles Abendessen oder auch als Vorspeise zu einem Menü serviert werden.
Video
In diesem kurzen Video seht ihr, wie meine Oma ihr „Eitrapfts“ schnell zusammenmischt. Mehr ähnliche Videos wie dieses findet ihr auf meinem Youtube-Kanal.
Zutaten
Die Eintropfsuppe ist ein Rezept, das eigentlich ohne besonderes Rezept auskommt. Die Zutaten werden nach Gefühl „gschwind gschwind“ zusammengerührt und fertig! Deswegen können einige der Zutaten auch relativ gut durch Alternativen ersetzt werden.
Der Teig, der dann in die heiße Suppe eingeleert weird, sollte dickflüssig sein, ungefähr wie Palatschinkenteig.
- Mehl – anstatt Mehl kann man für die Eintropfsuppe auch Grieß verwenden. Grieß saugt sehr viel Flüssigkeit auf, deswegen benötigt man etwas weniger als Mehl . Wenn der Teig zu fest ist, kann man ihn mit mehr Milch flüssige rmachen.
- Eier – im Prinzip sind die Eier als Zutat für eine Eintropfsuppe zentral. Hat man allerdings gerade keine Eier zu Hause, oder möchte die Eintropfsuppe vegan zubereiten, kann man auch einen Teig aus Mehl/Grieß, Salz und Milch(-ersatz) mischen. Die Konsistenz und der Geschmack unterscheiden sich dann freilich etwas, aber es ist auch möglich, die Eier wegzulassen.
- Milch – mit Vollmilch schmeckt das Rezept besonders gut, aber theoretisch kann man die Milch auch weglassen und den Teig nur aus Eiern und Mehl zusammenrühren.
Vegane Eintropfsuppe
Für eine vegane Variante kann man Mehl oder Grieß mit etwas Milchersatz wie Hafermilch oder Sojamilch mischen. Wenn man Grieß verwendet, vor dem Eintropfen am besten ein paar Minuten rasten lassen, damit der Teig eine bessere Bindung bekommt.
Die Konsistenz und der Geschmack unterscheiden sich dann natürlich "ein wengerl" von Omas Rezept...
Anleitung
Einen Becher halb voll mit Mehl füllen.
Ein Ei aufschlagen und in den Becher hinzufügen.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Einen Schuss Milch hineinleeren (ca. ¼ Becher).
Teig verrühren, bis eine dickflüssige Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Palatschinkenteig haben. Gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
Die vorbereitete Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Teig direkt in die leicht köchelnde Suppe "eintropfen", dabei umrühren, dass nichts am Topfboden kleben bleibt.
Haltbarkeit & Aufwärmen
Die Eintropfsuppe schmeckt frisch am besten. Sie ist je nach Grundlage aber auch 1-2 Tage lang gekühlt haltbar. Hühnersuppe und Rindsuppe sind nicht so lange haltbar wie Gemüsesuppe und sollten immer so schnell wie möglich gekühlt und am nächsten Tag aufgebraucht oder eingefroren werden.
Es ist möglich, dass die Einlage in der Suppe aufquillt, wenn man sie länger stehen lässt. Dann am besten vor dem Aufwärmen mehr Flüssigkeit hinzufügen (und eventuell nachsalzen).
Zum Aufwärmen am besten direkt im Suppentopf erhitzen.
Einfrieren & Auftauen
Theoretisch ist es möglich, die Eintropfsuppe einzufrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder ein paar Stunden vor dem Servieren draußen lagern. Vor dem Servieren ein paar Minuten in einem Topf aufkochen. Eventuell muss noch mehr Flüssigkeit hinzugefügt und nachgewürzt werden.
REZEPT:
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Omas Eintropfsuppe („Ei’trapft’s“)
Zutaten
- ½ Becher Mehl griffiges, wenn vorhanden, wenn man Grieß verwendet, etwas weniger als ½ Becher
- 1 Ei
- ¼ Becher Milch
- 1 Liter klare Suppe Gemüsesuppe, Hühnersuppe oder Rindsuppe
Anleitung
- Einen Becher halb voll mit Mehl füllen.
- Ein Ei dazuschlagen.
- Eine Prise Salz hinzufügen.
- Einen Schuss Milch hineinleeren.
- Teig verrühren, bis eine dickflüssige Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Palatschinkenteig haben. Gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
- Die vorbereitete Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Teig direkt in die leicht köchelnde Suppe "eintropfen", dabei umrühren, dass nichts am Topfboden kleben bleibt.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
November 2, 2023 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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