Hier kommt ihr zu einer schnellen Version von Omas Hühnersuppe Rezept, das nur Unterkeulen, eine Tasse Suppengemüse und Salz als Zutaten benötigt. Ob die Hühnersuppe bei Erkältung, als leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise zum Feiertagsmenü gekocht wird – mit diesem einfachen Suppenrezept kommst du nicht in Stress!
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Eine Hühnersuppe kommt bei meiner Oma sehr oft auf den Tisch. Sie macht diese einfache Suppe sowohl für sich selbst als Hauptspeise, als auch für Gäste. Verwendet wird kein ganzes Suppenhuhn (das würde meine Oma nicht für eine Suppe "verschwenden"), sondern günstigere Teile vom Huhn wie Suppenklein (auch gerne mit Innereien). Im Prinzip funktioniert das Rezept aber mit allen Teilen vom Huhn die Knochen, Haut und Fett dranhaben.
Als Suppeneinlage dazu passen gut Backerbsen, Suppennudeln, Frittaten (zum Beispiel nach diesem fluffigen Palatschinkenrezept von der Oma), Eingetropftes, Grießnockerl oder auch Biskuitschöberl.
Video
In diesem kurzen Video siehst du die wichtigsten Schritte vom Rezept. Mehr Videos wie dieses findest du auf dem Youtube-Kanal von Vienna Sunday Kitchen - ich freue mich, wenn du den Kanal abonnierst! 🙂
Zutaten
Für das Rezept benötigt ihr die folgenden Zutaten:
- Teile vom Huhn mit Knochen, Fleisch und Fett - es geht mit einem ganzen Suppenhuhn, Suppenklein, auch gerne mit Innereien, aber zum Beispiel auch mit Keulen oder Unterkeulen.
- Suppengemüse - Karotte, gelbe Rübe, ein Stück Sellerieknolle, Petersilienwurzel, ein paar Stängel Petersilie, ein Stück Lauch
- Salz zum Abschmecken - oder auch alternativ Suppenwürze. Hier geht's zu meiner Anleitung für selbstgemachte Suppenwürze ohne Trocknen.
Anleitung
Hier kommt eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern.
1. Schritt
Karotten, Rüben und Petersilienwurzel schälen. Im Ganzen gemeinsam mit dem restlichen Suppengemüse und dem Hühnerfleisch in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. (Ca. 1 Liter.)
Zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen.
2. Schritt
Hühnerfleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen.
Suppe gut salzen oder mit Suppenwürze abschmecken.
3. Schritt
optional: Suppeneinlage, zum Beispiel Kartoffeln, Nudeln oder ähnliches in der Suppe kochen.
In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen lösen. Man kann auch nur einen Teil des Fleisches zur Suppe servieren und den Rest für ein anderes Gericht verwenden.
4. Schritt
Suppenfleisch klein schneiden.
Suppengemüse optional in kleine Stücke schneiden, oder im Ganzen servieren.
Wichtig ist, das Gemüse, vor allem die Karotten nicht über Nacht in der Suppe zu lagern, weil sie sonst zu süß wird. Meine Oma kocht die Karotten zum Aufwärmen sogar immer in einem extra Topf auf, wenn sie die Suppe schon am Vortag vorbereitet hat.
5. Schritt
Suppenfleisch und Gemüse zurück in die Suppe geben.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Welche Suppeneinlagen für Hühnersuppe
Folgende Suppeneinlagen passen gut zur Hühnersuppe:
- Suppennudeln
- Gekochte Kartoffelwürfel
- Backerbsen
- Frittaten (zum Beispiel nach diesem fluffigen Palatschinkenrezept von der Oma)
- Eingetropftes
- Grießnockerl
- Biskuitschöberl
- Leberknödel
Haltbarkeit & Aufwärmen
Hühnersuppe hält sich im Kühlschrank dann für ca. 2 Tage. Hühnersuppe ist nicht ganz so lange haltbar wie Rindsuppe oder Gemüsesuppe.
Übrige Hühnersuppe sollte so schnell wie möglich abgekühlt werden, damit sie keinen "Stich" bekommt, also sauer wird.
Das Abkühlen funktioniert zum Beispiel durch Umfüllen in einen kalten Topf, durch Zugabe von ein paar Eiswürfeln oder im Winter auf Terrasse oder Balkon.
Tipp: Meine Oma bewahrt das Suppengemüse (vor allem die Karotten) immer außerhalb der Suppe auf, damit die Suppe über Nacht nicht zu süß wird.
Zum Aufwärmen die Hühnersuppe einfach wieder am Herd aufkochen und ca. 5 Minuten ohne Suppengemüse kochen lassen. Dann erst das Suppengemüse hinzufügen und noch kurz weiterkochen.
Einfrieren & Auftauen
Hühnersuppe kann gut eingefroren werden, im Idealfall aber ohne Suppengemüse und Suppeneinlage.
Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.
🖨️ REZEPT:
Omas einfache Hühnersuppe
Zutaten
- 500 g Unterkeulen vom Huhn oder Suppenklein, Innereien, Suppenhuhn,..
- 400 g Suppengrün Karotten, gelbe Rüben, Sellerieknolle, Petersilienstängel, Lauch, Petersilienwurzel
- 1 l Wasser
- Salz Suppenwürze optional
- Schnittlauch zum Servieren
Anleitung
- Karotten, Rüben und Petersilienwurzel schälen und die Enden abschneiden. Gemeinsam mit dem restlichen Suppengemüse und den Hühnerkeulen in einen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und am Herd zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Fleisch und Suppengemüse aus der Suppe nehmen.
- Suppe salzen und optional mit Suppenwürze abschmecken.
- Wenn gewünscht, nun eine Suppeneinlage (zum Beispiel klein gewürfelte Kartoffel oder Suppennudeln) in der Suppe kochen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch herauslösen und klein schneiden. Sellerieknolle von der Schale befreien und klein schneiden. Karotten, Rüben serviert meine Oma im Ganzen.
- Fleisch und Suppengemüse wieder zurück in den Topf geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Januar 6, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
Übergebliebene Suppe so schnell wie möglich kalt stellen.
Optional ein Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren und etwas Liebstöckel mitkochen.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!