Omas Marmorgugelhupf aus Rührteig

Dieses Rezept für einen klassischen einfachen Marmorgugelhupf ist aus einem einfachen Rührteig mit etwas weniger Zucker.

In einer genauen Anleitung mit Bildern zeigt euch meine Schwiegermutter, die bei uns in der Familie für alle Kuchen und Torten zuständig ist, ihre Tipps und Tricks zum perfekten Gelingen.

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Equipment

Für das untenstehende Rezept benötigst du eine Gugelhupf-Form mit 2 Litern Fassungsvermögen. Wenn deine Form größer oder kleiner ist, bitte die Mengen entsprechend anpassen. In der Rezeptkarte ganz unten im Beitrag kannst du die Mengenangaben ebenfalls anpassen.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Zucker Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 250 g Mehl (meine Schwiegermutter empfiehl "Finis Feinstes Kuchenmehl"
• 250 g Thea (Margarine) oder Butter
• ½ Pkg. Backpulver
• 5 Eier
• 1-2 EL Back-Kakao

Zusätzlich:

• ca. 1 EL Thea (Margarine) oder Butter zum Einfetten der Form
• ca. 1 EL Mehl für die Form
• Staubzucker zum Bestreuen
  

Anleitung

Form sehr gut einfetten (wirklich dick und flächendeckend) und bemehlen.

Zutaten abwiegen und vorbereiten:

Mehl abwiegen und mit dem Backpulver in einer extra Schüssel verrühren.

Eidotter vom Eiweiß trennen.

Butter, Zucker abwiegen und mit dem Vanillezucker und dem Eidotter in eine Schüssel geben.

Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter weißschaumig rühren. (Bis die Masse heller wird, dauert ca. 5-10 Minuten.)

Backrohr auf 150°C Heißluft vorheizen.

Mehl nach und nach zum schaumigen Dotter sieben und mixen.

Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen.

Die andere Hälfte mit gesiebtem Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form füllen. Optional noch mit einem Stab (Spieß, Essstäbchen etc.) ganz leichte Kreise durch den Teig ziehen, um die Marmorierungnzu verstärken. (Meine Schwiegermutter lässt diesen Schritt aus und die Marmorierung klappt trotzdem!)

Nun für 1 Stunde im Ofen backen. Nach der Backzeit in der Form ganz auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Tellers stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Marmorgugelhupf Rezept

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Familienrezept für einen Marmorgugelhupf aus einfachem Rührteig.

Für das untenstehende Rezept benötigst du eine Gugelhupf-Form mit 2 Litern Fassungsvermögen. Hier kannst du die Mengenangaben anpassen:

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Portionen 2 Liter Fassungsvermögen Gugelhupfform

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Kochutensilien

• Gugelhupf-Form (mit 2 Litern Fassungsvermögen)

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 200 g Zucker Kristallzucker
• ▢ 1 Pkg. Vanillezucker
• ▢ 250 g Mehl meine Schwiegermutter empfiehlt "Finis Feinstes Kuchenmehl"
• ▢ 250 g Thea Margarine oder Butter
• ▢ ½ Pkg. Backpulver
• ▢ 5 Eier
• ▢ 1-2 EL Back-Kakao

Zusätzlich:

• ▢ 1 EL Thea Margarine oder Butter zum Einfetten der Form
• ▢ 1 EL Mehl für die Form
• ▢ Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

• Form sehr gut einfetten (wirklich dick und flächendeckend) und bemehlen.
• Mehl abwiegen und mit dem Backpulver in einer extra Schüssel verrühren.
• Eidotter vom Eiweiß trennen.
• Butter, Zucker abwiegen und mit dem Vanillezucker und dem Eidotter in eine Schüssel geben.
• Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter weißschaumig rühren. (Bis die Masse heller wird, dauert ca. 5-10 Minuten.)
• Backrohr auf 150°C Heißluft vorheizen.
• Mehl nach und nach zum schaumigen Dotter sieben und mixen.
• Eischnee unterheben.
• Die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen.
• Die andere Hälfte mit gesiebtem Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form füllen. Optional noch mit einem Stab (Spieß, Essstäbchen etc.) ganz leichte Kreise durch den Teig ziehen, um die Marmorierungnzu verstärken. (Meine Schwiegermutter lässt diesen Schritt aus und die Marmorierung klappt trotzdem!)
• Nun für 1 Stunde im Ofen backen. Nach der Backzeit in der Form ganz auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Tellers stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

September 6, 2024

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