Dieses Rahmdalken Rezept aus der böhmischen Mehlspeisenküche ist eine köstliche Alternative zu Pancakes und Co. Rahmdalken sind kleine, in der Pfanne herausgebackene "Küchlein", die ähnlich wie kleine Pfannkuchen aussehen und üblicherweise mit Marmelade oder Röster bestrichen und zusammengeklappt serviert werden.
Für den Teig musst du Eischnee schlagen und mit Dotter, Rahm und Mehl verrühren. Dann werden mit einem Löffel kleine Portionen des fluffigen Teiges in eine Pfanne mit heißem Fett gesetzt und auf beiden Seiten herausgebacken.
Servieren kannst du die Rahmdalken mit jeder beliebigen Marmelade, Powidl, Röster wie Hollerröster oder Zwetschkenröster, oder auch mit Kompott und Fruchtmus.
Jump to:
Equipment
- 2 große Schüsseln für den Teig
- Mixer
- Pfanne oder auch Dalkenpfanne
- Esslöffel zum Formen der Dalken
Benötige ich eine Dalkenpfanne für Rahmdalken?
Dalken werden üblicherweise in einer Dalken- (oder Liwanzenpfanne) mit kleinen Mulden gebraten, aber es funktioniert auch in einer normalen Pfanne.
Im vorliegenden Rezept werden die Dalken in einer herkömmlichen beschichteten Pfanne herausgebacken.
Zutaten
Der Teig für die Rahmdalken ist ganz einfach aus
- 100g Mehl
- 125ml Sauerrahm
- 1 Prise Salz und
- 2 Eidottern, sowie
- Schnee aus 2 Eiklar
- Fett: zum Beispiel Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten.
- Marmelade oder Röster zum bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitung
Eiklar vom Dotter trennen und in jeweils zwei große Schüsseln geben. Die Eiklar mit dem Mixer zu einem steifen Schnee schlagen.
Eidotter mit dem Sauerrahm, Mehl und einer Prise Salz verrühren.
Eischnee vorsichtig in die Masse unterheben. Nicht zu stark umrühren, damit der Teig fluffig bleibt.
In einer Pfanne Fett erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in die Pfanne setzen. Auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Der Teig sollte nach dem Mixen so bald wie möglich herausgebacken werden, damit er nicht an Volumen verliert. Die Dalken schmecken am besten, wenn sie gleich direkt warm serviert werden.
Zum Servieren eine Dalke mit Marmelade (oder Röster) bestreichen, mit einer zweiten zuklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.
REZEPT:
Für mehr traditionelle österreichische Gerichte klicke, hier um zu allen Rezepten zu gelangen.
Rahmdalken ohne Dalkenpfanne
Kochutensilien
- 2 große Schüsseln für den Teig
- mixer
- Pfanne (oder auch optional Dalkenpfanne)
- Esslöffel (zum Formen der Dalken)
Zutaten
- 100 g Mehl
- 125 ml Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- Fett z.B. Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
- Marmelade oder Röster zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitung
- Eiklar vom Dotter trennen und in jeweils zwei große Schüsseln geben. Die Eiklar mit dem Mixer zu einem steifen Schnee schlagen.Eidotter mit dem Sauerrahm, Mehl und einer Prise Salz verrühren.
- Eischnee vorsichtig in die Masse unterheben. Nicht zu stark umrühren, damit der Teig fluffig bleibt.
- In einer Pfanne Fett erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in die Pfanne setzen. Auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
- Der Teig sollte nach dem Mixen so bald wie möglich herausgebacken werden, damit er nicht an Volumen verliert. Die Dalken schmecken am besten, wenn sie gleich direkt warm serviert werden.
- Zum Servieren eine Dalke mit Marmelade (oder Röster) bestreichen, mit einer zweiten zuklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 10, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Vielleicht interessieren dich auch die folgenden Rezepte aus der österreichischen Mehlspeis-Küche. Hier kommst du zu allen Mehlspeis-Rezepten.
Ich freu mich über deine Rückmeldung zum Rezept in den Kommentaren!