Diese einfache Wildkräutersuppe hat einen überraschend angenehm sauren Geschmack, ähnlich wie eine Rahmsuppe. Das Rezept ist abgewandelt aus dem Kochbuch "St. Martins Bäuerinnen kochen".
Wenn man den Schlagobers (die Sahne) im Rezept weglässt, ist diese Suppe vegan. Die angenehme Säure des Sauerampfers erinnert dennoch an den Geschmack von Sauerrahm.
Zutaten
1 Zwiebel (alternativ Porree)
2 große Erdäpfel
1 Bund Sauerampfer (aus dem Garten, Bauernmarkt, Biokistl oder auch in Gärtnereien und Gartenabteilungen von Baumärkten)
750 ml Gemüsesuppe
Schuss Schlagobers, optional
1 EL Butter
Pfeffer
Salz
Anleitung
Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Mit der Gemüsesuppe bzw. Wasser und Suppenwürze aufgießen und zum Kochen bringen..
In der Zwischenzeit Sauerampfer waschen und klein schneiden.
Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Sauerampfer und Erdäpfel in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Mit dem Stabmixer pürieren, optional mit Schlagobers verfeinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
REZEPT ZUM AUSDRUCKEN:
Sauerampfersuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel alternativ Porree
- 2 große Erdäpfel
- 1 Bund Sauerampfer aus dem Garten, Bauernmarkt, Biokistl oder auch in Gärtnereien und Gartenabteilungen von Baumärkten
- 750 ml Gemüsesuppe
- Schuss Schlagobers optional
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- Salz
Anleitung
- Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Mit der Gemüsesuppe bzw. Wasser und Suppenwürze aufgießen und zum Kochen bringen..
- In der Zwischenzeit Sauerampfer waschen und klein schneiden.
- Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Sauerampfer und Erdäpfel in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Mit dem Stabmixer pürieren, optional mit Schlagobers verfeinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 30, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!
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