Hier habe ich ein gesundes Hausmannskost-Rezept für euch, eine herzhafte Sauerkrautpfanne mit Kürbis und braunen Linsen. Das pikante Kochrezept ist ein schnelles und einfaches Mittagessen, das in wenigen Schritten am Tisch steht.
Optional kann das Rezept mit Speck gekocht werden. Wenn du den Speck weglässt, ist die Sauerkrautpfanne vegan. Da das fermentierte Sauerkraut jede Menge "Umami" mitbringt, kann der Speck weggelassen werden, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst!
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In diesem kurzen Video siehst du die wichtigsten Schritte für die Zubereitung der Sauerkrautpfanne im Überblick. Ich freue mich, wenn du Vienna Sunday Kitchen auf Youtube folgst, um mehr Hausmannskostrezepte und Rezepte aus der österreichischen Küche zu sehen!
Warum ist dieses Rezept so gesund?
Sauerkraut ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, was die Immunfunktion stärken, die Verdauung fördern und Entzündungen im Körper reduzieren kann. Durch seine probiotischen Eigenschaften unterstützt es zudem eine gesunde Darmflora und kann den Cholesterinspiegel senken. Um von diesen Vorteilen zu profitieren, ist es ratsam, fermentiertes, nicht pasteurisiertes Sauerkraut zu nehmen.
Achtung: Um die probiotischen Milchsäurebakterien zu erhalten, ist es wichtig, das Sauerkraut nicht zu kochen, sondern höchstens zu erwärmen.
Linsen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Nährstoffen wie Eisen und unterstützen dadurch die Verdauung, fördern ein gesundes Herz-Kreislauf-System und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Kürbis ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, fördert die Augengesundheit, stärkt das Immunsystem und unser Herz.
Wann passt diese Sauerkrautpfanne?
Dieses einfache Rezept für eine gesunde Sauerkrautpfanne ist ein schnelles Mittagessen, oder auch ein Abendessen, wenn du Sauerkraut oft isst und gut verträgst.
Wenn du Sauerkraut nicht gewöhnt bist, solltest du es besser mittags als abends essen und mit kleineren Mengen als im Rezept beginnen.
Auch Linsen sind für viele Menschen mittags besser verträglich als abends.
Was passt zum Rezept?
Das Rezept ist eine Hauptmahlzeit und benötigt eigentlich keine weiteren Beilagen. Aber du kannst das Pfannengericht zum Beispiel mit folgenden Zutaten ergänzen:
- Kartoffel, geschält und ich Würfel geschnitten
- Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben, Petersilienwurzel oder Pastinaken, in kleine Würfel geschnitten
- Stangensellerie oder Wurzelsellerie (Achtung, Wurzelsellerie sollte nicht erneut aufgewärmt werden)
- Süßkartoffel
- Schwarzwurzel
- Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dille, etc.
- Wildkräuter wie Löwenzahn, etc.
- Bohnen oder Kichererbsen statt Linsen
- ...
Zutaten
Du benötigst folgende Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 100 g Sauerkraut (oder mehr wenn du es gut verträgst)
- 400 g Linsen gekocht (1 Dose)
- 100 g Speck optional
Anleitung
Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch schälen und pressen und in der Pfann mitrösten.
In der Zwischenzeit den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Viele andere Kürbissorten, bei denen die Schale dicker ist, müssen geschält werden.
Paprizieren: Paprikapulver hinzufügen und ein paar Sekunden unter Rühren anrösten. Nicht zu lange, weil es sonst bitter werden kann.
Restliche Gewürze (Majoran, Kümmel) hinzufügen.
Kürbisstücke gleich darauf in die Pfanne geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen.
Mit geschlossenem Deckel in der Pfanne kochen bis der Kürbis weichgekocht ist. (Dauert ca. 15 Minuten, je nach Größe der Stücke.)
Gekochte Linsen hinzufügen und in der Pfanne erhitzen. Optional auch Speck hinzufügen.
Pfanne vom Herd nehmen und Sauerkraut untermischen. Das Sauerkraut nicht mehr kochen.
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REZEPT:
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Sauerkrautpfanne mit Kürbis & Linsen
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 100 g Sauerkraut oder mehr wenn du es gut gewöhnt bist
- 400 g Linsen gekocht 1 Dose
- 100 g Speck optional
Anleitung
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch schälen und pressen und in der Pfann mitrösten.
- In der Zwischenzeit den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
- Paprikapulver zu den Zwiebeln hinzufügen und ein paar Sekunden mitrösten lassen. Nicht zu lange, weil es sonst bitter werden kann. Restliche Gewürze (Majoran, Kümmel) hinzufügen.
- Kürbis in die Pfanne geben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Falls vorhanden, Deckel auf die Pfanne geben und aufkochen lassen.Kürbis in der Pfanne kochen bis er weich ist. (Dauert ca. 15 Minuten, je nach Größe der Stücke.)
- Gekochte Linsen hinzufügen und unter Rühren in der Pfanne erhitzen. Optional auch Speck hinzufügen.
- Pfanne vom Herd nehmen und Sauerkraut untermischen. Das Sauerkraut nicht mehr kochen, damit die enthaltenen probiotischen Milchsäurebakterien nicht zerstört werden.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
Februar 6, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
Hier sind noch ein paar Ideen für einfache Hausmannskost Rezepte und Eintöpfe:
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