Bröselknödel sind beliebt als Suppeneinlage, vor allem in gebundenen Suppen, aber man kann sie natürlich auch in einer klaren Suppe servieren.
Wenn man trockene Semmeln übrig hat, sind sie eine super Verwertungsmöglichkeit, aber man kann Bröselknödel natürlich auch mit gekauften Semmelbröseln bzw. Paniermehl zubereiten.
Dieses Rezept ist angelehnt an das Kochbuch „Die österreichische Küche von Marie von Rokitansky aus dem Jahr 1897 und ist das einfachste Rezept für Bröselknödel, das ich gefunden habe.
Für die Masse verrührt man Butter, Ei, Muskatnuss, Salz und Semmelbrösel und formt kleine Knöderln. Dann kocht man die Knödel gleich direkt in der Suppe, je nach Größe ca. 5 bis 10 Minuten.
Für die Gemüsesuppe verwende ich gerne eine Handvoll Gemüse nach Saison (z.B. Kürbis, Zucchini, Brokkoli, oder auch TK-Erbsen,…) und koche es kleingeschnitten mit 2-3 Löffeln Haferflocken oder Hirseflocken in 1 Liter Gemüsebrühe. Pürieren und dann die Bröselwürfel darin 10 Minuten kochen.
Video
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🖨️ REZEPT:
Bröselknödel Rezept
Zutaten
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 prise Muskatnuss gerieben
- ca. 80 g Semmelbrösel Paniermehl
- 1 Liter gebundene Gemüsesuppe
Anleitung
- Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Etwas auskühlen lassen und mit dem aufgeschlagenen Ei, Muskatnuss und Salz verrühren.
- Nun nach und nach Semmelbrösel dazumischen, bis eine feste Masse entsteht, die gut zusammenhält. Wenn die Masse zu fest ist, nach und nach etwas mehr Butter oder Wasser hinzufügen. Wenn die Knödel zu weich sind und nicht gut zusammenhalten, noch mehr Brösel verwenden.
- Masse in 8 gleich große Stücke teilen und kleine Knöderln formen.
- Knödel gleich in der Suppe kochen, je nach Größe ca. 10 Minuten.
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
April 30, 2024 Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung!! / Rate this Recipe!Notizen
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Vesna meint
Bröselknödel kannte ich noch gar nicht. Eine super Idee mit der Resteverwertung wird morgen gleich ausprobiert. Kann man die auch einfrieren ?
Angelika Kreitner-Beretits meint
Ich hoffe sie schmecken dir! Ich hab einfrieren leider noch nicht probiert. Bei Semmelknödel funktioniert es, also denke ich, es sollte auch bei Bröselknödel klappen. Würde sie nur nicht direkt in der Suppe einfrieren, damit sie nicht zerfallen. liebe grüße!