Sommerlicher Wildkräuter Eistee mit Brennnessel und Oxymel

Dieser erfrischende und gesunde Sommer Drink schmeckt wie Eistee, hat dabei aber keine aufputschende Wirkung, versorgt deinen Körper mit Antioxidantien und fördert das Immunsystem. Darüber hinaus sind alle Zutaten regional und teilweise vor der Haustüre zu finden. 😉

Ich war schon länger auf der Suche nach einem alkoholfreien Getränk für laue Sommerabende, das nicht so picksüß, sondern etwas bitterer schmeckt, aber besser verträglich ist als alkoholfreies Bier 😉

Hier habe ich nun meinen Sommer-Drink gefunden! Ein Eistee aus Brennnessel-Tee, versetzt mit einem Spritzer Oxymel. Statt Brennnesseln können auch andere bittere (Wild-)kräuter wie Schafgarbe oder Spitzwegerich verwendet werden.

Oxymel (Sauerhonig) ist eine Mischung aus Honig und Apfelessig, die für ein paar Wochen zum fermentieren stehen gelassen wird.

Wenn du kein Oxymel zur Hand hast, kannst du ebenso Honig und Apfelessig direkt mischen.

In diesem Artikel gibt es mehr Informationen über Oxymel und wie du es ganz einfach selbst machen und mit verschiedenen gesundheitsfördernden Kräutern versetzen kannst.

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• Zutaten
• Was ist Oxymel?
• Was kann ich statt Oxymel nehmen?
• Wo bekomme ich Oxymel?
• Sammeln von Brennnesseln
• Tipps fürs Wildkräuter sammeln
• REZEPT:
• Superfood Brennnessel Eistee mit Oxymel

Zutaten

Für dieses Getränk braucht ihr 3 Zutaten:

• Brennnesseltee - erhältlich in jedem gut sortierten Supermarkt, in Apotheken und Drogerien - oder selbst gesammelte, getrocknete Brennnesselblätter (Infos zum Selber Sammeln hier)
• Oxymel - gekauft oder selbst fermentiert aus Apfelessig und Honig (siehe "Oxymel selber machen") - kann alternativ auch direkt durch Honig und Apfelessig ersetzt werden
• Wasser und Eiswürfel - optional auch zur Hälfte mit Mineralwasser

Was ist Oxymel?

Oxymel (Sauerhonig) ist eine fermentierte Mischung aus Essig und Honig, die traditionell als Hausmittel Anwendung findet.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen und zur Wirkung von Oxymel findest du in meinem Blogartikel "Oxymel selber machen" mehr Informationen.

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Was kann ich statt Oxymel nehmen?

Wenn du dieses Rezept nachmachen willst, aber kein Oxymel hast, kannst du es auch direkt durch Honig und Apfelessig ersetzen.

Anmerkung: Für zwei Esslöffel Oxymel (das eigentlich aus ⅔ Honig und ⅓ Essig besteht) nehme ich in dem Fall aber nur einen Esslöffel Honig und einen Esslöffel Apfelessig, weil beim Honig immer mehr am Löffel bleibt als beim Essig.

Wo bekomme ich Oxymel?

Du kannst Oxymel ganz einfach selber machen, indem du ⅔ Honig und ⅓ Apfelessig in einem Schraubglas mischst und das Ganze 4 Wochen zugedeckt stehen lässt.

Die genaue Anleitung findest du in meinem Blogartikel "Oxymel selber machen".

Weiters ist Oxymel (Sauerhonig) in manchen Feinkostläden oder Ab Hof-Läden, und natürlich auch Online erhältlich.

Sammeln von Brennnesseln

Für das Sammeln von Brennnesselblättern ist von März bis Mai die beste Zeit für die Brennnessel-Ernte, aber sie wächst bis zum Herbst.

Beim Sammeln und Arbeiten mit den Brennnesselblättern am Besten Handschuhe tragen und nur ca. die obersten 10cm der Pflanze pflücken. Hier gibt es mehr Informationen, wie man am Besten Brennnessel sammelt und verarbeitet, ohne sich die Finger zu verbrennen.

Tipps fürs Wildkräuter sammeln

Vor dem Sammeln von Wildkräutern allgemein bitte vergewissern, das keine giftigen Doppelgänger gepflückt wurden! Schafgarbe kann etwa, wenn sie noch nicht die typischen Blüten ausgebildet hat, mit giftigem Rainfarn oder Schierling verwechselt werden. Hierzu gibt es jede Menge Online-Lexika, Bücher und Apps.

Es gibt ein paar Webseiten, die ich empfehlen kann, wenn man sich nicht so sicher ist, was alles essbar ist und was nicht, zum Beispiel issgesund.at oder garten-treffpunkt.de. Ich selbst verwende die (kostenpflichtige) App "Picture This", um Pflanzen zu bestimmen, die ich nicht kenne. Dabei macht man ein Foto von der jeweiligen Pflanze und erhält innerhalb weniger Sekunden dann den Namen und die wichtigsten Informationen.

Pflücken sollte man seine Wildkräuter-Mahlzeit am Besten auf Wiesen, die nicht so stark mit Abgasen belastet sind, also nicht neben stark befahrenen Straßen, Tankstellen-Arealen etc.

Im Prinzip sind die jüngeren Triebe und Blätter immer weniger bitter und schmecken zarter. Vor der Blüte haben die Blätter in vielen Fällen das meiste Aroma und die meisten Wirkstoffe.

Hier gibt es noch mehr Links zu Websiten und Büchern, die ich zum Thema Wildkräuter empfehlen kann.

Achtung: wie auch bei vielen anderen Kräutern und Wildkräutern sollte man von der Brennnessel nicht zu viel zu sich nehmen: meist wird empfohlen, ihn nicht länger als 4 Wochen täglich zu sich zu nehmen. Brennnesseltee wirkt entwässernd, weshalb man dazu ausreichend Wasser trinken sollte. Schwangere sollten vor der Einnahme ihren Arzt fragen. Nicht einnehmen bei eingeschränkter Herz- oder Nierenfunktion oder Arthritis. Auch für (kleinere) Kinder ist Brennnesseltee nicht empfohlen.