Himber Topfeneis selber machen ohne Eismaschine

Die Sommerferien sind da! Zur Feier des Tages gibt's von mir ein Eis, und zwar ein Topfeneis Rezept (optional mit Himbeeren). Topfeneis selber machen ist nicht schwer und schmeckt himmlisch!

Das Rezept kann mit oder ohne Eismaschine gemacht werden und benötigt Topfen, Sauerrahm und Schlagobers. Um eine cremige Konsistenz zu bekommen, muss man ohne Eismaschine während dem Gefrieren das Eis alle 30 Minuten umrühren.

Ende Juni und Anfang Juli ist für mich die schönste Zeit des Jahres! Auch wenn ich als Erwachsene nun keine Schulferien mehr habe, sind diese Wochen in meinem Hirn für immer mit dem Gefühl von unendlicher Freiheit und einer Spannung vor den Abenteuern des Sommers verknüpft. Mit diesem Topfeneis Rezept katapultiere ich mich selbst in diese Zeit zurück, und zwar ganz einfach so:

Zutaten

Für das Rezept benötigt ihr die folgenden Zutaten:

• 250 g Topfen Magertopfen (Quark)
• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 250 g Sauerrahm (Saure Sahne)
• 5 EL Staubzucker (Puderzucker)
• 2 EL Zitronensaft
• Zitronensaft (bio)
• 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker alternativ)

Optional könnt ihr das Eis mit Beeren der Saison vermischen. Je nachdem, wie intensiv der Geschmack der Beeren sein soll, ca. 100-200g.

• Himbeeren
• Erdbeeren
• Heidelbeeren
• Johannisbeeren
• Brombeeren
• ...

Zubereitung

Zitronensaft auspressen, Zitronenschale abreiben, Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.

Alle Zutaten mit dem Mixer oder Schneebesen verrühren.

Für ein paar Stunden in einer verschließbaren Dose einfrieren und dabei alle 30 Minuten gut umrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht. (Ohne Umrühren entsteht ein eisharter Block!)

Urli-Omas Zero Waste-Tipp: Anstatt einer Plastikdose können auch alte Schraubgläser zum Tiefkühlen verwendet werden.

Tipps zur Zubereitung

Topfeneis selber machen ist recht einfach. Nur wenn man keine Eismaschine hat, ist es beim Einfrieren ein bisserl umständlich:

Beim Einfrieren muss man für ein paar Stunden ca. alle 30 Minuten die Topfenmasse gut umrühren, damit das Eis kein eisharter Brocken, sondern eine cremige Masse wird. Wer dafür zu faul ist (also ich zum Beispiel manchmal), der kann das Eis auch in Popsicle-Formen füllen. Dabei hat man dann nicht mehr so eine cremige Konsistenz, der Geschmack ist aber der selbe. 😉

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Topfeneis mit Schlagobers, Sauerrahm, Vanille und Himbeeren. Zubereitung ohne Eismaschine.

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Autor Angelika Kreitner-Beretits

Zutaten

• ▢ 250 g Topfen Magertopfen (Quark)
• ▢ 250 g Schlagobers (Sahne)
• ▢ 250 g Sauerrahm (Saure Sahne)
• ▢ 5 EL Staubzucker (Puderzucker)
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ Zitronensaft (bio)
• ▢ 1 Vanilleschote (oder Vanillezucker alternativ)
• ▢ Himbeeren

Anleitung

• Den Schlaobers mit einem Schneebesen schlagen, bis er cremig ist, aber er muss nicht steif sein.
• Topfen, Sauerrahm, Zucker, Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die Masse cremig ist. Auch wenn der Topfen am Anfang sehr klumpig ist, wird er nach dem Umrühren cremiger. Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen und dazumischen.
• Wenn man möchte, kann man die Masse in zwei Teile teilen und in einen Teil z.B. zerdrückte, gezuckerte Himbeeren mischen.
• In eine verschließbare Form geben, die für die Tiefkühltruhe geeignet ist.
• Nun muss man die Masse für ca. 3 Stunden einfrieren. Dabei sollte man ca. alle 30 Minuten nochmal gut umrühren, damit die Eiskristalle in der Masse brechen und das Eis cremig wird.

(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen

Juli 1, 2016

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