Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse sind, ähnlich wie Krapfen, eine in Fett herausgebackene Mehlspeise aus Germteig. Im Unterschied zu Krapfen werden sie nicht gefüllt und der Teig wird schnell und einfach mit Löffeln herausgestochen und ohne Formen oder Kneten direkt ins fett gesetzt.

Vorbereitungszeit 30

Arbeitszeit 30

Kochutensilien

Topf mit ca. 1-2 l Fassungsvermögen Pfannen mit niedrigem Rand eignen sich nicht so gut

Zutaten

320 g Mehl ich habe die Hälfte Vollkornmehl verwendet
50 g Zucker
50 g Butter
21 g frische Germ =Hefe (alternativ 1 Pkg. Trockenhefe)
Prise Salz
250 ml Milch
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum optional
geriebene Zitronenschale optional
500 ml Öl oder Schmalz, bei mir hat es auch mit etwas weniger, ca. 350ml geklappt

Anleitung

Germwürfel in einer großen Schüssel mit dem Zucker in der zimmerwarmen oder lauwarmen (auf keinen Fall zu warmen!) Milch auflösen. Alle restliche Zutaten in die Schüssel geben und ein paar Minuten mit dem Knethaken mixen. Ca. 30-45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.
Öl in einem Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich kleine Blubberbläschen bilden, sobald man einen Kochlöffelstiel hineinhält. Dann mit einem Löffel Nocken aus dem Germteig stechen und in das Öl setzen.
Ca. 2 Minuten auf jeder Seite herausbacken. Wenn die Mäuse zu schnell braun werden, die Temperatur etwas herunterdrehen.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Staubzucker bestreut servieren. Mahlzeit!

Notizen

Gebackene Mäuse am besten ganz frisch servieren. Manchmal wird dazu Vanillesauce oder verschiedene Arten von Röster wie z.B. Zwetschkenröster serviert.

--------------------------------------

August 6, 2024

https://www.vienna-sunday.kitchen/gebackene-maeuse-rezept/