Topfen in einer Schüssel glattrühren.

Vanillezucker, Staubzucker, Joghurt und Zitronenschale hinzumischen.

Gelatine für ein paar Minuten in kaltem Wasser aufweichen.

In einem kleinen Topf mit 1-2 EL Wasser bei niedriger Temperatur die Gelatine wärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Gelatine der Masse untermischen.

Schlagobers schlagen und unterrühren.

Für 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Himbeeren pürieren oder zerstampfen und mit beliebig viel Zucker mischen.

Mit einem oder 2 Löffeln Nockerl formen (siehe Blogbeitrag) und mit Himbeersoße servieren. Statt Nockerl kann die Masse auch vor dem Kühlen direkt in kleinere Formen/Schalen umgefüllt und dann gekühlt serviert werden.