Omas berühmter Apfelkuchen (Mürbteigkuchen)
Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbteig
Kochutensilien
- siehe Blogbeitrag
Zutaten
Für die Apfelfüllung
- 800 g Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kerngehäuse) süß-säuerlich, z.B. Golden Delicious
- 3-6 EL Kristallzucker je nach Süße der Äpfel bzw. Belieben
- 2 Pkg. Vanillezucker 1 Packung hat 8 g, also 16 g (bzw. ca. 2 TL)
- 6 Stk. Gewürznelken ganz
Für den Teig
- 370 g glattes Mehl
- Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker 8 g (ca. 1 TL)
- 125 g Staubzucker
- 250 g Margarine oder Butter
- 1 Ei
Außerdem
- 4 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen des Teigbodens
- Staubzucker zum Servieren
Anleitung
Vorbereitung
- Lass die Margarine weich werden, also entweder schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder in kleine Stücke schneiden und ganz vorsichtig bei ganz wenig Temperatur in der Mikrowelle wärmen (so, dass sie weich, aber nicht flüssig wird).
Apfelfülle kochen
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel in einem Topf mit 3-6 EL Zucker, Vanillezucker und den Gewürznelken kochen, bis die Stückchen weich sind und leicht zerfallen. Dazu sollte man 3-4 Esslöffel Wasser dazugeben, damit die Äpfel zu Beginn nicht anbrennen (aber nicht zu viel, da die Äpfel selbst auch Flüssigkeit abgeben).
- Die gekochte Apfelfülle sollte auskühlen, bevor sie auf den Kuchenteig kommt.
Teig kneten
- Mehl mit einer Prise Salz, dem Vanillezucker und dem Staubzucker vermischen, mit zimmerwarmer Margarine/Butter und dem Ei zu einem Mürbteig kneten.
- Mürbteig für 20-30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Kuchen backen
- Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- Mit einer dünnen Schicht des Teiges den Boden und die Seitenwände der Auflaufform auslegen. Dazu etwas mehr als die Hälfte des Teiges verwenden. Die Schicht sollte ca. 0,7 bis 1 cm dick sein und die Form vollständig bedecken.
- Nun den Boden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und die ausgekühlte Apfelfülle in die Form füllen.
- Jetzt kommt ein „Deckel“ auf den Kuchen: Dazu formt meine Oma mit dem restlichen Mürbteig dünne „Scheiben“ und legt sie auf die Apfelfüllung, bis der ganze Kuchen vollständig mit Teig bedeckt ist.
- Nun ca. 45-60 Minuten backen. Dauer und Temperatur kann je nach Backrohr variieren, deswegen nach ca. 20-30 Minuten nachschauen, ob der Teig nicht zu dunkel wird und Temperatur gegebenenfalls anpassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen - Gutes Gelingen!!
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August 14, 2016(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen
https://www.vienna-sunday.kitchen/omas-beruehmter-apfelkuchen/