Diese einfache Wildkräutersuppe hat einen überraschend angenehm sauren Geschmack, ähnlich wie eine Rahmsuppe. Wenn man den Schlagobers (die Sahne) im Rezept weglässt, ist diese Suppe vegan. Die angenehme Säure des Sauerampfers erinnert dennoch an den Geschmack von Sauerrahm.
Arbeitszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 15 MinutenMin.
Portionen 4Portionen
Zutaten
1Zwiebelalternativ Porree
2große Erdäpfel
1Bund Sauerampferaus dem Garten, Bauernmarkt, Biokistl oder auch in Gärtnereien und Gartenabteilungen von Baumärkten
750mlGemüsesuppe
Schuss Schlagobersoptional
1EL Butter
Pfeffer
Salz
Anleitung
Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Mit der Gemüsesuppe bzw. Wasser und Suppenwürze aufgießen und zum Kochen bringen..
In der Zwischenzeit Sauerampfer waschen und klein schneiden.
Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Sauerampfer und Erdäpfel in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Mit dem Stabmixer pürieren, optional mit Schlagobers verfeinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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April 30, 2024
(c) by Angelika Kreitner-Beretits / Vienna Sunday Kitchen